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    马会全年免费资料团购 今年第一波索面来啦海口
    时间:2019-11-14

      把面粉、水、盐,按比例配好,一般是10斤面加4两左右盐。水、盐在天气冷时,得多放点;天气暧时,得少放些。因为加了盐,索面才能细长如丝。吃的时候也略带咸味,可以长久存放。和面时应和得软硬均匀。这是最关键的一步。

      就是将和好的面放在桌面上,先用圆木棍将面团滚成一张“大圆饼”。再用刀将它割开成螺旋形面条。然后放到木盘里,用席布盖上。放置半小时后,马会全年免费资料,将面从木盘里一圈一圈地拉出,放在平台上索成手指似的粗细均匀的圆形面条。

      将索好的面一圈圈盘在两根间隔为10厘米左右的索面筯上。每筯上一般盘20圈。这样一筯一筯地将面条盘完。

      将盘在面筯的索面条缓慢的拉长到20厘米左右,放到面柜里,用席布遮好,放置一个半小时左右,让面胚“熟”透(“熟”透的面条才能拉成又细又长的索面)。

      将面柜里熟透的面拿到阳光下或通风的室外。将一根面筯插在面杠上方小木孔中,再用手将另一根面筯轻轻下压将面拉长,直拉到2米长许,将面筯插入面杠下方小木孔中。索面会在5-6小时后脱水晾干。

      待索面晾干后,就可收面了。将面收下放在平台上,以25厘米左右为一段切开。切好后就可用包装纸把索面包装好。

      青田索面的煮食方法也很简单。只要先根据个人口味配好汤料,将面条置于沸水中煮2—3分钟,然后捞起沥干放入汤料中拌匀,即可作早餐、点心。

      或者将面下锅煮熟后出锅,然后将青菜、五花肉、葱炒熟,加少许黄酒、酱油、鸡精后出锅,浇淋在汤面上做盖头即可食用。

    
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